© Bản quyền thuộc về Câu lạc bộ Doanh nghiệp Made in Việt Nam. Đơn vị thiết kế và phát triển: BWS, 2024

Đăng ký gian hàng
      Đăng nhậpĐăng ký
      logoDNH

      Đang thử nghiệm

      Đăng nhậpĐăng kýĐăng ký hội viên

      Danh mục sản phẩm

      Đăng nhậpĐăng ký
      logoDNH

      Đang thử nghiệm

      Trang chủGiới thiệuQuyền lợi hội viênTin tứcSự kiệnMua sắmLiên hệHướng dẫn
        1. Chi tiết
        icon hamburgerDanh mục
        Tin tức
        Tin tức nổi bật
        Tin tức nổi bật
        09/11/2024

        Trải nghiệm làm bánh cung đình Huế ở TP HCM

        Tại ngày hội bánh dân gian được tổ chức ở TP HCM ngày 15 - 20/10 trên đường Nguyễn Huệ, quận 1, nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh biểu diễn và cùng khách làm bánh hoa hồng xứ Huế.

        Bà Thiếu Anh cho biết bánh hoa hồng là món điểm tâm có nhân mặn, chấm nước mắm chua ngọt kiểu Huế. Bánh có phần vỏ bóng mướt, tạo hình mô phỏng bông hồng thường dùng trong các buổi tiệc cung đình hoặc trong các gia đình quyền quý xưa.

        "Tôi giới thiệu cách làm bánh hoa hồng đến công chúng với mong muốn món ăn không bị thất truyền", nghệ nhân nói.

        Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Gạo được chọn là loại mới, còn thơm hương lúa, sau đó vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi xay. Khi bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo.

        Bà Thiếu Anh nói để bánh hoa hồng ăn nóng hay ăn nguội đều ngon, không bị cứng, bí quyết nằm ở khâu pha bột. Người thợ hòa bột gạo cùng bột năng, khuấy đều tay trên lửa đến khi đặc lại, rồi nhồi thêm bột nếp. Lớp bột sau khi nhồi mềm mịn được chia thành từng viên bằng quả chanh để nặn vỏ bánh.

        Nhân bánh được làm từ tôm và thịt heo băm nhỏ, kết hợp với mộc nhĩ, cà rốt xắt hạt lựu. Sau khi nêm gia vị, người nấu xào hỗn hợp nhân đến khi rút hết nước và tỏa mùi thơm.

        Bước tiếp theo, thợ dồn nhân vào chính giữa vỏ bánh rồi gói bột lại, vị trí bột túm lại được ép dẹt làm đế bánh.

        Bánh hoa hồng thơm ngon nhờ có phần vỏ dẻo dai hòa quyện cùng phần nhân đậm đà.

        Người thợ dùng kẹp kim loại ấn, tỉa từng chút lên vỏ bánh để tạo hình hoa hồng, liên tục rắc bột khô lên kẹp để vỏ bánh không dính, mịn, rõ từng chi tiết.

        Đây là công đoạn khó với cả nghệ nhân, đòi hỏi sự tập trung của người làm. Với lớp cánh ngoài, người thợ bắt từng nếp so le nhau, lớp trong nghiêng kẹp góc 45 độ và hướng lên trên để các cánh hoa nhìn tự nhiên khi hoàn thiện.

        Màu của bánh được tạo từ màu tự nhiên với hồng của củ dền, thanh long ruột đỏ; vàng của hạt quả dành dành và màu xanh từ cải bó xôi, lá nếp.

        Tạo hình xong, bánh được đặt trên lá chuối, cho vào nồi hấp trong 5 đến 10 phút. Bánh chín khi bột trong lại và cánh hoa nở đều.

        "Bánh đạt đủ ngon và khéo khi lớp bột bên ngoài mỏng nhưng đủ bao bọc để phần nhân không bị vỡ", bà Thiếu Anh nói.

        Biết thông tin khách được cùng nghệ nhân làm bánh hoàng cung Huế qua mạng xã hội, anh Minh Huy, 35 tuổi, đến xem biểu diễn và tự tay bắt từng cánh trên bánh hoa hồng. Anh Huy thấy dễ hơn khi được "cầm tay chỉ việc".

        "Bánh dẻo, bột mỏng, vị tự nhiên khác hẳn với món disum mà tôi đã thưởng thức", anh Minh Huy nói và cho biết trải nghiệm giúp bản thân hiểu về nguồn gốc và cách làm bánh hoàng cung.

        Tin báo Vnexpress.

        Trang chủ
        Tin tức
        Tin tức liên quan
        Xem thêm
        image new
        icon-eye-gray3
        TCCT - Với quy mô lớn nhất từ trước tới nay, Hội chợ Các sản phẩm OCOP xuất khẩu (VIETNAM OCOPEX 2025) sắp diễn ra không chỉ trưng bày hàng nghìn sản phẩm chất lượng cao mà còn tích hợp công nghệ số, tạo ra một không gian kết nối giao thương đa chiều, đưa tinh hoa văn hóa và đặc sản Việt đến với bạn bè năm châu.
        29/07/2025
        Nguồn: Tạp chí công thương
        image news
        29/07/2025
        Hội chợ OCOP xuất khẩu OCOPEX 2025
        TCCT - Từ ngày 1 - 3/8/2025, tại Khu Di tích Hoàng thành Thăng Long - 19C Hoàng Diệu, Hà Nội sẽ diễn ra Hội chợ các sản phẩm OCOP xuất khẩu (VIETNAM OCOPEX 2025).
        Tác giả: Ngọc Châm
        image news
        28/07/2025
        Lào Cai: Thêm 62 sản phẩm OCOP được "gắn sao"
        Từ đầu năm 2025 đến nay, chương trình OCOP tại tỉnh Lào Cai trải qua 14 đợt đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP trên toàn tỉnh, đã có thêm 62 sản phẩm mới được công nhận, vượt gần 15% so với kế hoạch đề ra, khẳng định hiệu quả và sức lan tỏa mạnh mẽ của chương trình xây dựng nông thôn mới.
        Tác giả: PV
        image news
        27/07/2025
        Chè hoa vàng - Tinh hoa của núi rừng
        Nếu như các xã phía Nam của tỉnh Thái Nguyên được biết đến là thủ phủ chè trung du của cả nước, thì tại khu vực phía Bắc, với vùng khí hậu đặc trưng, chè hoa vàng được coi là “tinh hoa của núi rừng”. Từ một cây mọc tự nhiên dưới tán rừng, chè hoa vàng được phát triển thành nông sản chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn ocop 4 sao.
        Tác giả: https://baothainguyen.vn/
        image new
        icon-eye-gray2
        TCCT - Từ ngày 1 - 3/8/2025, tại Khu Di tích Hoàng thành Thăng Long - 19C Hoàng Diệu, Hà Nội sẽ diễn ra Hội chợ các sản phẩm OCOP xuất khẩu (VIETNAM OCOPEX 2025).
        29/07/2025
        Tác giả: Ngọc Châm
        image new
        icon-eye-gray0
        Từ đầu năm 2025 đến nay, chương trình OCOP tại tỉnh Lào Cai trải qua 14 đợt đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP trên toàn tỉnh, đã có thêm 62 sản phẩm mới được công nhận, vượt gần 15% so với kế hoạch đề ra, khẳng định hiệu quả và sức lan tỏa mạnh mẽ của chương trình xây dựng nông thôn mới.
        28/07/2025
        Tác giả: PV
        image new
        icon-eye-gray1
        Nếu như các xã phía Nam của tỉnh Thái Nguyên được biết đến là thủ phủ chè trung du của cả nước, thì tại khu vực phía Bắc, với vùng khí hậu đặc trưng, chè hoa vàng được coi là “tinh hoa của núi rừng”. Từ một cây mọc tự nhiên dưới tán rừng, chè hoa vàng được phát triển thành nông sản chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn ocop 4 sao.
        27/07/2025
        Tác giả: https://baothainguyen.vn/